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Misono(ミソノ) モリブデン鋼 筋引型サーモン 刃渡り30cm 刃付け済
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片刃の包丁や鋼の包丁に慣れていない方には柳刃包丁の代用としてもおすすめです。
また和食の本職の方にも油の強い魚(サーモンなど)や脱水して粘りの強くなった魚(寿司ネタの切りつけ)またはそぎ造りや薄造りを大量にされる職場ではオススメです。
刃渡りも和包丁でいうと尺(30cm)あるので違和感なく使えると思います。
馬刺しに関しては鋼包丁で切ると風味がとぶのでこちらの包丁のほうがむしろ良いと思います。
手研ぎで丁寧に刃付けいたしました。
＃1000 ＃2000 ＃5000 #6000で切り刃を研ぎ ＃12000で小刃付けしています。
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