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【堺一文字光秀】柳刃包丁 240mm VG10 鞘付 ステンレス和包丁 堺打刃物
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■商品詳細
堺一文字光秀
柳刃包丁 刺身包丁 正夫包丁
240mm 24cm 8寸
VG10 V金10号 ステンレス
朴八角柄 水牛桂
鞘・化粧箱 付属
大阪の名門「堺一文字光秀」の柳刃包丁です。
高級ステンレス刃物鋼「V金10号」を使用していますので、切れ味は素晴らしく・長切れし・研ぎ直しもしやすく、また錆びないので家庭用としても非常に扱いやすい包丁です。
堺一文字光秀の中でも"青一鋼 紋鍛錬"や"白一鋼 紋鍛錬"よりも高価格で販売されている包丁です。
使用期間は1年程、月に1回程度の使用でした。
刃は研ぎ直し＆磨き済み、切刃は半鏡面で仕上げました。
■概要
・プロからも高い評価、ステンレス鋼最高峰の切れ味。
今料理人の中でも最も評判がいいステンレス鋼として人気なのでこのV金10号を使用した包丁です。
厳選された純度の高い原料を元に、最新の製鋼技術によって造られたV金10号は硬度が有りながらも、刃に粘り強さが有り切れ味と長切れを両立した非常に優れた鋼材です。
また被削性は良好ですので研ぎ直しも容易に出来ます。
ステンレス鋼として求められる条件を一番兼ね備えた鋼材として当店でも一番お勧めしているステンレス鋼です。
・用途
柳刃包丁は主に刺身を切るための包丁です。
もともとは関西で刺身包丁として使われていた包丁で、菖蒲の刃に形が似ていることから正夫(しょうぶ)と呼ばれることも有る和包丁を代表する包丁です。
刺身は引き切りで一気に切るため、刃渡りが長く、細身で、刃が薄く鋭いので切れ口がきれいに切れます。
刺身を切る以外にも皮を引いたりすることにも使用されます。
全長:380mm
重量:135g
商品の情報